Рассмотрим такой пример:

from tkinter import *
from random import randrange as rnd, choice
import time
root = Tk()
root.geometry('800x600')

canv = Canvas(root,bg='white')
canv.pack(fill=BOTH,expand=1)

colors = ['red', 'orange', 'yellow', 'green', 'blue']

def paint(event):
    canv.delete(ALL)
    x = event.x
    y = event.y
    r = rnd(10,70)
    color = choice(colors)
    canv.create_oval(x-r,y-r,x+r,y+r,fill = color)

canv.bind('<Button-1>',paint)
mainloop()

Что происходит?
canv.bind('<Button-1>',paint)связывает событие «Button-1», т.е. щелчок левой кнопкой мыши на Canvas и вызов функции paint, т.е. теперь paint будет вызываться когда мы будем щелкать мышкой в разных местах Canvas, а event.x, event.y поможет нам узнать координаты щелчка.

Измените одну строку, но не запускайте сразу. Motion – это событие, которое возникает при перемещении мыши. Как вы думаете, что произойдет? Проверьте ваше предположение, запустив программу.
canv.bind('<Motion>',paint)

А теперь удалите canv.delete(ALL). И опять подумайте, к чему это должно привести и только потом запускайте.

Еще немного поиграем с мышью: в следующем примере будет очень много нового, понять будет непросто. Однако, это забавно и стоит того, чтобы попробовать прямо сейчас.

# -*- coding: utf-8 -*-
from tkinter import *
from random import randrange as rnd
import time
root = Tk()
root.geometry('800x600')

canv = Canvas(root,bg='white')
canv.pack(fill=BOTH,expand=1)


tail = [] # создать список (пока пустой)
def paint(event):
    global tail # если эту строку убрать, то значение tail не будет сохраняться между вызовами функции
    x = event.x
    y = event.y
    tail.append((x,y)) # добавить в список очередную пару координат. Если бы мы добавляли одно значение, то обошлись бы без второй пары скобок.
    tail = tail[-20:] # оставить в списке только последние 20 элементов
    r = 20
    canv.delete(ALL) # удалить все с экрана
    for x,y in tail: # перебрать весь список и для каждой пары x,y нарисовать круг
        canv.create_oval(x-r,y-r,x+r,y+r,fill='lightgreen')

canv.bind('<Motion>',paint)
mainloop()

Черную окантовку окружности лучше убрать:

canv.create_oval(x-r,y-r,x+r,y+r,fill='lightgreen',width=0)

И еще один прием:

# -*- coding: utf-8 -*-
from tkinter import *
from random import randrange as rnd
import time
root = Tk()
root.geometry('800x600')

canv = Canvas(root,bg='white')
canv.pack(fill=BOTH,expand=1)


tail = [] # создать список (пока пустой)
def paint(event):
    global tail # если эту строку убрать, то значение tail не будет сохраняться между вызовами функции
    x = event.x
    y = event.y
    tail.append((x,y)) # добавить в список очередную пару координат. Если бы мы добавляли одно значение, то обошлись бы без второй пары скобок.
    tail = tail[-20:] # оставить в списке только последние 20 элементов
    r = 2
    canv.delete(ALL) # удалить все с экрана
    for x,y in tail: # перебрать весь список и для каждой пары x,y нарисовать круг
        r += 1
        canv.create_oval(x-r,y-r,x+r,y+r,fill='lightgreen',width=0)

canv.bind('<Motion>',paint)
mainloop()

Наоборот тоже забавно:

    r = 30
    canv.delete(ALL) # удалить все с экрана
    for x,y in tail: # перебрать весь список и для каждой пары x,y нарисовать круг
        r -= 1
        canv.create_oval(x-r,y-r,x+r,y+r,fill='lightgreen',width=0)

Если вам не нравится, что изменения на экране происходят только после того, как будет перемещена мышь, то посмотрите на другой вариант: мышь оставляет след (без задержки)